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李胜利:奶牛没有了,中国乳业会出大问题
日期:2018-11-05   来源:乳业时报

    对于中国奶业来讲,相关的政策文件、若干意见以及奶业大省都在做奶业的发展规划,包括很多乳品企业、集团都在说中国奶业会迎来更好的明天,我们如何看新形势下中国奶业面临的机遇与发展?

    第一,看国际,奶业市场是开放的。中国是全球最大的奶制品进口国,我们做奶牛养殖不能光干自己的,不了解国际形式的变化。IFCN预测的全球奶类预测,2017年增长率是2.3%,每年会增加1600万到1700万吨原奶。如果是奶粉的话应该是增加200多万吨奶粉,为什么会有这样的增长?因为全球人口将来会增长到87亿,到2030年,全球庞大的人口,尤其是像中国和印度等国家的经济发展,需要更多的奶制品,所以全球会有一个增长。

    另外我们再看牛奶,牛奶产量2017年是5.1亿吨,大概预测2018年是8.1亿吨。今年1到9月份全球奶类增长幅度是2.2%,低于平均的2.4%。

    在当前原奶生产的情况下,包括奶类和原奶,大宗乳制品拍卖价格是呈现下降趋势。就未来走势来看,原奶最终是要变成奶制品的。首先,是全脂奶粉价格还在降,另外黄油价格也从高跌下来了,包括切达奶酪的价格也在往下走。荷兰综合银行预计乳制品大宗商品窄幅调整。

    再一个看主要的奶业国家的养牛情况,中国的贸易对象新西兰和美国,新西兰产奶季同比增长了0.9%,从这两年新的产奶季来看,2017年到2018年奶产量没有超过前几年。另外,美国是一个大的变数,最近美国增产非常大,增了3%,但由于美国东部销售不畅,倒了6.6万吨的奶。

    从国际市场角度来看,石油价格的上涨和人民币的贬值也会导致我们的成本上涨。人民币贬值近贬值了10%,这对中国的进口是相当不利的,要比原先多花10%的钱去买奶粉。这些是我们要密切关注的。

    所以,从国际国内市场情况来看,我们全球奶类增速在安全范围内。其中“美国”是一个变数,还有一个数字就是世界奶制品的库存的数量,从当前来看,尤其是中国已经没有库存了,现在还缺奶,所以加工要消耗掉原奶。石油价格的上涨、人民币贬值会推动饲料成本的上涨,养殖成本会上升,但是,中国原奶的价格不会往下跌落。此外,乳制品市场还受世界市场经济和贸易的诸多不确定性的影响。

    就国内情况来看,我们现在有多少“家底”和“产能”?据我们调查国内荷斯坦奶牛连续五年下降,2014年还有857万头荷斯坦,2017年有773万头,2018年低于700万头,我们的荷斯坦奶牛已经不多了。从大的区域来看,北京降了40%,天津降了30%,上海现在不到两万头,这些城市基本都少了一半的奶,包括广州。从调研情况来看,规模牧场大概6400个,500头以上的占到了37%。另外我们国家一年还能生产多少商品奶?2017年不到3000万吨,只有2740万吨,我们说的商品奶是最终成为商品的牛奶,很多牧民自产自销的数字也不清楚。

    当前,南北奶业发展存在严重的不平衡,未来南方严重缺奶,会“抢”北方的奶。因为南方因为环保的问题很多养殖场都关了,南方未来的乳品消费市场需求量是非常大,南北奶业市场不平衡问题会日益加剧,我们怎么办?从奶业平衡上来看,会影响我们奶业发展,但是从整体来看,环保依然是大问题。

    目前来看,南方原奶产量只占10%到20%,需求量55%。南北方奶业发展不平衡的问题,会造成南方“骚扰”北方奶源现象的加剧。此外,还存在一个不平衡,原奶产量上半年和下半年不平衡,主要原因在于高温。受天气因素影响,从原奶产量上来看,上半年多10%,下半年则减少20%。


    总结了国内做的调研,未来五到十年中国哪一些地区可以养奶牛?两广、两湖、两江都不可能,北京、天津、上海又不支持,那么,未来河北、河南、山东、内蒙古、黑龙江、新疆、山西、辽宁、宁夏等地区既有养殖企业又有养殖历史的地方将成为养殖重点区域。

    那么原奶价格和2019年价格会如何?首先,未来第一个影响因素就是消费,今年乳制品产量有所上涨,除了相关部门以及媒体对于国内乳制品正面宣传力量的强大之外,也要珍惜消费者对于国内乳制品的信任,使得奶价进入了上升的通道。在消费旺季叠加因素,原奶价格开始上升,尤其是不同的区域上涨的不一样。西部和中原上升比较快,东北和内蒙上涨的比较慢。

    此外,生鲜乳的成本也上涨了,下半年上涨了一毛钱,最近涨的快。另外还有中美贸易战,我们今年苜蓿草进口量会减到90万吨,因为牛少了,规模牧场效益受到影响。燕麦草也一样,同比降了10%,国内规模牧场今年上半年确实有困难了,奶价低效益下降。   

    国内奶业2018年奶价的上涨是多重因素所制。首先,奶源会是瓶颈,其次,国际乳制品价格走低,会对中国会有什么样的影响,包括国内原奶价格的问题,我们都需要深思,并且要规划2019年的市场发展。

    2019年原奶市场产量应该平衡或者多一点,明年上半年比今年上半年应该好多得多。因此,我认为明年应该更好保护奶源,给养殖者一个更加合理的价格,减少奶牛和牧场的淘汰和退出,不然没有奶牛了,中国奶业会出现大问题。要知道,从澳大利亚进口的牛起码需要两年时间才能产奶。


    从国家层面来看,是如何应对?在上月结束的D20会议上,明确传达了,中国奶业不能依赖于进口,不能失去朝阳产业。加强以奶农规模化养殖为主体的奶业生产和经营体系;大力发展适度规模和家庭牧场;发展家庭牧场+合作社+公司的模式;鼓励养殖企业发展区域性、民族特色的乳制品加工业。强化乳制品加工企业的带动作用;要做负责任的企业,利益在波动时,往往奶农在承担风险,深化上下游利益联结机制,整顿生鲜乳收购秩序,地方政府负责监督和检查合同的履行和规范,严厉查处霸王合同和收购中的潜规则,强卖强买饲料、兽药、设备等行为。要明白,奶源基地一旦失去,犹如“中兴事件”,被别人卡脖子,一定要有自己的奶源基地;坚持开放条件下发展奶业,抓好质量安全,再不能出事了,也希望乳品企业在未来发展中不要太“短视”,为了一个亿损失几十个亿。

    奶源主产区黑龙江、内蒙古这些省都在做规划,提高竞争力技术措施非常重要,节本增效,在奶牛养殖层面要保持最基本的用量降低成本。要做好饲喂成本的控制,可以养殖奶牛也可以发展养殖肉牛,要因地制宜的寻找饲料替代来源、扩大进口渠道,强化奶牛热应激的管理。

    从乳品市场来看,中国乳制品最有潜力的是酸奶,之后就是健康型功能性酸奶、白奶、黄油等。所以从细分市场来讲,2017年、2018年常温酸奶成为企业高增长率产品,乳饮料产品会出现负增长。


    从十三五以及未来10年我国奶业政策和技术对策来看,未来奶业市场发展将从提高饲料转化效率,降低成本,提升竞争力;国家奶牛群体改良计划具备了核心母牛群,提高奶牛的长寿性,从3胎增加到3.5胎;重大疫病根除计划;发展乳肉兼用奶牛等方面进行。

    从政策层面来看,要从培养消费市场,调整加工方向,增大大众乳制品的消费比例;·发展种养结合的奶业,国家粮改饲工程、振兴奶业苜蓿工程·强化以奶农规模化养殖基础性地位,地方政府强化对生鲜乳收购合同的监管;·做强做大加工企业,培育品牌和具有国际竞争力的企业创新奶业生产经营体制;·建议国家严格执行还原奶标示,加强奶业的正面宣传力度,避免盲目的误导消费者的片面宣传等方面进行发展。

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